A Nemzetközi Trappista Szövetség
1997-ben nyolc trappista apátság – hat Belgiumból (Orval, Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle és Achel), egy Hollandiából (Koningshoeven) és egy Németországból (Mariawald) – megalakította az International Trappist Association (Nemzetközi Trappista Szövetség) nevű szövetséget, hogy megakadályozzák a rendhez nem tartozó és az előírásokat nem követő “ál-trappista” sörök forgalmazását. A szövetség egy jól felismerhető logót hozott létre (Authentic Trappist Product), amelyet a trappista közösségek által előállított termékeken (sajt, sör, bor, stb.) feltüntetnek és amely jelzi, hogy a szövetség szigorú előírásait követve készültek.
Jelenleg a következő apátságokat tömöríti a szervzet:
Belgium
- Sint-Benedictusabdij of Achelse Kluis (Achel)
- Abbaye Notre-Dame de Scourmont-lez-Chimay (Chimay)
- Abbaye Notre-Dame d’Orval (Orval)
- Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy (Rochefort)
- Abdij der Trappisten (Westmalle)
- Abdij Sint-Sixtus (Westvleteren)
- Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Nazareth (Brecht)
- Abbaye Notre-Dame de Brialmont (Tilff)
- Abbaye Notre-Dame de Clairefontaine (Bouillon)
- Priorij Onze-Lieve-Vrouw van Klaarland (Bocholt)
- Abbaye Notre-Dame de Soleilmont (Fleurus)
Hollandia
- Abdij Lilbosch (Echt – Tegelen)
- Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Koningshoeven (Tilburg)
Németország
- Abtei Mariawald (Heimbach)
Ausztria
- Stift Engelszell (Engelshartzell)
A sörök esetében a következő előírásokat kell betartani:
- A sör egy trappista apátság falain belül vagy pedig trappista szerzetesek felügyelete alatt kell elkészíteni.
- A sörfőzde üzemeltetését, a sörfőzés folyamatát és a kereskedelmi értékesítés csatornáit mind a trappista közösség határozza meg.
- A sörfőzde tevékenységét az önfenntartás és a jótékony célok vezérlik, nem pedig a minél nagyobb profit kitermelése.
A sörök mellett jelenleg likőrökön, sajtokon, kenyereken, kekszeken és csokoládékon találkozhatunk még a jellegzetes emblémával az alábbiak szerint:
- Achel: sör
- Orval: sör és sajt
- Chimay: sör és sajt
- Rochefort: sör
- Westmalle: sör és sajt
- Westvleteren: sör
- Koningshoeven – Tilburg: sör, kenyér, csokoládé, keksz
- Echt – Tegelen: likör
- Stift Engelszell: likör
A holland De Koningshoeven sörfőzde állítja elő az egyetlen holland trappista sört (La Trappe), amely jogosult az “Authentic Trappist Product” logó használatára. 1999 és 2005 között azonban tőlük is megtagadták a logó használatát, mivel 1999-ben a szerzetesek közös vállalatot alapítottak egy kereskedelmi sörfőzdével, amely végül átvette a sörfőzde napi irányítását.
